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以茶为名,寻找政和工夫的发源地

返回 时间:2012-5-10 8:23:30


    政和县原名关隶县。1115年,宋徽宗品饮了关隶县上贡的白茶后龙颜大悦,故踢年号政和给关隶为县名。政和县地处武夷山脉东南的鹫峰山脉,鹫峰山脉与武夷山脉平行。宋明时期,政和茶曾汇入北苑,称为北苑茶。
  4月底,带着憧憬,记者来到了政和县采风——政和城不大,但环顾四周均可见山。登高远望,山腰中有茶园,路边有茶厂,街道有茶室。偶入其中,便能嗅到一股淡淡茶香。若是碰上制茶之季,还能看到采茶工背着茶篓,穿梭茶林,仿佛感觉到了茶尘漂浮。
  政和山水钟灵毓秀,茶得之灵气。其中,政和绿茶产量最大,政和工夫红茶名声最大,政和白茶历史最悠久。
  锦屏村 政和工夫的发源地
  锦屏村,明清时名“遂应场”,离城关40公里。鸟瞰锦屏村,整个村落崇山环抱,峻岭连绵,古木滴翠,杂花生树,到处透着灵秀之气。锦屏茶园海拔为700米至800米左右,虽地处偏僻,但气候清冷,水色碧蓝,甚至可见水底的白石。锦屏村的茶树不成林,而是东一丛、西一丛杂生在山野之间,部分茶枝上还爬了苔藓,藤蔓缠绕。
  锦屏村面对的是南屏山,原始森林分布如孔雀开屏,森林密布,飞瀑鸣涧,清流急湍。南屏山多岩石,悬崖峭壁泛着暗红,满山遍野都是茶,茶树扎根很深,又有腐殖土为营养。
  锦屏村不仅自然环境优美,还是南宋著名的采银地,现仍保存着完整古银矿洞。相传,时值银矿开采,云集了众多客商。一个白发老翁看到长在石隙岩缝中茂盛的茶树,并教村民采、制技术制成茶叶。后来,老翁不辞而别,村民疑为仙人指点,便把所制茶叶叫做“仙岩茶”。因仙岩茶制作精细,颇费工夫,人们又称为“工夫茶”,一直沿用。
  光绪五年(1879年),铁山村发现政和大白茶树,并进行大量繁殖。光绪二十二年(1896年),锦屏茶商叶之翔用政和大白茶树新叶制成了工夫红茶,称为“政和工夫”。
  据政和瑞茗茶业负责人余步贵介绍,用“政大”制作的政和工夫条索紧细肥壮、匀直、乌润有光泽、毫芽显露金黄;香气鲜浓,甜香显;汤色红艳明亮;滋味醇厚甜和;叶底红匀鲜亮,是最具有政和工夫红茶品质特征的品种,也是传统工夫红茶的精品。
  但余步贵也强调,由于近年来受金骏眉的影响及市场对具有花香、果香、蜜香红茶的追求,目前政和工夫也在原料上采用新品种制作,引进高新设备,并在工艺上实现不断创新,开发新产品,以迎合市场需求。
  佛子山和洞宫山的一片翠绿
  除了锦屏村,政和佛子山景区也生长好茶。国家级风景名胜佛子山山脉覆盖镇前、外屯、澄源乡境内,距离政和县城28公里。佛子山地势高峻,虽没有武夷山的黄岗山那么高,但也称得上巍峨。其中,巨型笔架山绿意葱茏,山花如簇,十分迷人。
  更为重要的是佛子山景区有很多古老的植物,如银杏、三尖杉、罗汉松、油杉、野生紫薇树等珍稀树种,茂密的阔叶林产生大量的腐殖土层为茶树提供了很好的养料。政和瑞茗茶业就在这里拥有一片茶园。七珍茶业也曾以佛子山景区大白茶制作白牡丹,叶片肥厚如耳,鲜香、醇厚。此外,用小茶鲜叶制成的白茶称为政和小白,用水仙品种制成的白茶成为水仙白。
  洞宫山也是政和境内小有名气的产茶区。洞宫山在政和县杨源乡境内,山上终年云雾缭绕。洞宫山景区分布着大片高山小茶,其中以西门村茶品尤为有名。走进西门村,西门村十分秀丽,村子正中有山包突起,山包植茶,令人心旷神怡。洞宫山一带小种茶做成的绿茶清香鲜绿,汤水格外清透,且回甘好,夹着淡淡的栗子香。
  据政和县茶叶技术总站站长张义平介绍,政和县有5个乡(外屯乡、岭腰乡、杨源乡、澄源乡、星溪乡),4个镇(石屯镇、东平镇、铁山镇、镇前镇),1个街道办事处(熊城办事处)。政和茶园面积约10万亩,以澄源、东平、石屯、镇前茶园面积为多。其中,连片的茶园主要分布在东平、镇前、澄源一带。
  政和境内生产小菜茶的地方有20多处,其中野生的小菜茶遍布于海拔800米至1000米的高山茶园。小菜茶适合做成高档的绿茶和小种红茶,以及白茶中的贡眉。而政和绿茶按照原料选取分为大绿和小绿。其中,大绿主产自东平、石屯、铁山、外屯等乡镇,品质特征为条索肥壮、紧结,白毫显露,汤色碧绿,香气清高,滋味清爽。

 
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